Ở Hà Nội chắc hẳn không cần phải nói nhiều thì cốm làng Vòng đã quá nổi tiếng. Người nào từng một lần ăn cũng đều tán đồng xuyến xao bởi vì ít hạt cốm xanh xanh đậm mùi thơm như là banh com Ha Noi, gói mình bên trong làn hương trong lành của lá sen.
Cốm làng Vòng HN – thức quà tinh khiết của mùa thu Hà Nội
Nhắc đến cốm làng Vòng, chúng ta thường nghĩ ngay lập tức đến một làng nhỏ ở quận Cầu Giấy với phong tục làm cốm làng Vòng bao năm từ thời xa xưa, cốm làng Vòng, món quà thôn quê đơn giản mà lại đi cùng thời thơ bé, lớn lên với biết bao lớp người.
Những hạt cốm làng Vòng HN luôn luôn đem tới sự thơm bùi đến khoan khoái trong các chiều thu ở trên phố phường Hà Nội. Nếp cái hoa vàng, loại gạo nếp hạt căng tròn, bóng, to hạt là chất liệu để làm ra cốm làng Vòng. Mọi năm lại có 2 mùa thế nhưng chắc hẳn ngon bậc nhất chính là khoảng chừng thời điểm từ tháng 7 đến tháng 10, lúc thời vào mùa thu.
có nguồn gốc là làng Vòng, với những đồng ruộng chạy theo từng khoảng đất hiện nay có tên gọi là Phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy. Mọi người cấy xạ lúa nếp, chờ đến khi cây lúa khum ngọn, vẫn ngậm vị sữa thì gặt về để sản xuất cốm.
Lúa để chế tạo cốm làng Vòng thì ko được vò hay là đập nát mà cần phải tuốt, rồi sau đấy lại rang. Không được làm nguội cốm làng Vòng cần phải rang xong mang giã ngay. Trong suốt quá trình làm tróc vỏ cũng không được làm mạnh tay quá cả nát cốm. Khi làn tróc vỏ phải luôn tay khuấy cốm từ bên trên xuống, ở dưới lên cho đều. Hạt cốm giã dập xong xuôi cần để ngay lập tức vào bên trong các rổ con đã rải sẵn lá cây sen để đem đi buôn bán ở những phố phường.
Ko người nào mua Cốm làng Vòng nhiều do nó chính là 1 thứ quà thơm ngon, thế nhưng ko phải đồ ăn để no. Chỉ 1 nắm nho nhỏ, ngồi nhấm nháp thưởng thức bên chén trà, trò chuyện với bè bạn, hay là ngắm phố thị thì có lẽ ko có gì hấp dẫn bằng. Song cốm làng Vòng ăn cùng quả chuối tiêu hoặc là quả hồng chín đỏ mới là ngon lành nhất.
Công việc làm Cốm ở làng Vòng dần không được phát huy lúc thủ đô bước vào giai đoạn cải cách. Tuy nhiên ở trong tâm tưởng người dân Hà Nội, cốm Vòng còn tồn tại thí dụ như dấu ấn của người dân Tràng An 1 thời.