Ống cơm lam khi bóc ra còn lớp váng của ống nứa vàng thơm. ( Nguồn: Internet )

Dễ dàng bắt gặp từng thanh nứa dài chừng hai gang tay xếp gọn trên bếp than hoa đỏ lửa khi đi dạo một vòng quanh thị trấn Tam Đảo về đêm. Mùi hương của nếp nương tuy nhẹ dịu mà đủ sức níu lòng người lữ khách tha hương, nhắc nhớ về tuổi thơ “giàu có” trên cánh đồng chiều. Và thế là họ dừng chân, sà xuống cái “quán” bé tẹo ven đường, ngồi chờ một ống cơm lam chín thơm và thưởng thức. Nhìn những gương mặt khắc khổ nhưng ánh lên niềm vui khi được lao động đang say sưa quạt lửa, cái mùi thơm ngát hương núi rừng của cơm lam chừng như cũng được du khách mường tượng thành hương thơm của tình người, thứ tình thấm đẫm những giọt mồ hôi như giọt ngọc.

Những ống nứa để làm được mòn cơm lam thơm ngon. ( Nguồn: Internet )

Một ống cơm lam được làm rất kỳ công. Gạo thổi cơm lam phải trắng, hạt đều tăm tắp, vo kỹ, trộn nước dừa . Sau khi ngâm gạo kỹ, người ta cho vào từng ống nứa nhỏ xanh ngắt màu xanh núi rừng, đường kính chừng 2 – 3cm, không non quá cũng không già quá. Gạo nếp đã thơm, quyện vào mùi ống nứa nướng trên lửa than hoa lại càng thơm. Vị ngọt nồng khó cưỡng đó phải trải qua 3 đến 4 giờ đồng hồ mới chín. Bởi vậy người ta thường nướng sẵn và khi có khách gọi thì quạt nóng từng ống cơm lên, bày ra cùng các món nướng đậm đà như chim cút, gà đồi, lợn mán,… hoặc chỉ đơn giản là quả trứng gà nướng bùi bùi, thơm ngọt.

Cơm lam có thể ăn cùng các món nướng đậm đà như chim cút, gà đồi, lợn mán hoặc đơn giản chỉ là với trứng gà nướng. ( Nguồn: Internet )
Cơm lam chín hay chưa người ta chỉ cần ngửi mùi là biết. Đó là cái nghệ thuật nấu nướng của người vùng cao mà người miền xuôi ít khi thông hiểu. Để ăn được ống cơm lam sao cho ngon và đẹp mắt, hãy để người dân Tam Đảo chỉ cho cách bóc từng sợi nứa nhỏ để cơm không bị dính, giữ nguyên được hình dạng của ống nứa. Ống cơm lam khi bóc ra còn lớp váng của ống nứa vàng thơm, ăn đến đâu thơm nồng đến nấy.

Dễ dàng bắt gặp từng thanh nứa dài chừng hai gang tay xếp gọn trên bếp than hoa đỏ lửa ở quanh Tam Đảo. ( Nguồn: Internet )

Một chút muối vừng thôi cũng đã đủ thể làm dậy lên hương vị ngọt lành của ống cơm lam rừng núi. Vậy mà bạn lại còn có cơ hội thưởng thức đặc sản này với các món nướng đậm đà mang khí chất thị trấn sương mù Tam Đảo, tại sao lại có thể bỏ qua?

View more random threads: